Perché Falanghina Campi Flegrei
La falanghina è un tipico vitigno a bacca bianca della Campania, diffuso soprattutto nelle province di Napoli e Benevento. In provincia di Napoli dà vita alla doc Campi Flegrei Falanghina, dove grazie alle origini vulcaniche del terreno è ancora oggi possibile coltivarlo a piede franco mantenendo così inalterate le caratteristiche fisiologiche originali del territorio. Ne esce un bianco di uno splendido colore paglierino con riflessi dorati, molto invitante al naso, con un lieve rimando salmastro e dei piacevoli sentori di acacia e ginestra.
Abbinamenti
Si abbina a primi e secondi di mare, carni bianche poco elaborate o semplicemente come fresco aperitivo. Ottimo con un pesce sotto sale al forno.
Colore
Gusto
Secco e morbido, possiede una buona progressione gustativa che invita alla bevuta.
Come servirlo
Temperatura di servizio: 10° – 12°
Da bere subito in un calice di media ampiezza.
Vendemmia e vinificazione
Le uve, raccolte manualmente nella prima decade di Ottobre, sono trasportate subito in cantina mediante cassette. Segue una diraspatura e pressatura soffice, la fermentazione prosegue in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata.
Affinamento
Per 4-5 mesi in serbatoi di acciaio.
Terreno
Medio impasto – Sabbioso di origine vulcanica.
Vigneto di provenienza
A Cuma, nei Campi Flegrei, a 100 metri sul livello del mare con esposizione sud – sud est
