Il Per' 'e Palummo nasce dal vitigno a bacca rossa ischitano, coltivato su terrazze che vanno dal livello del mare ai 450 metri sul livello del mare. La conformità aspra del terreno, con i terrazzamenti e i muri a secco su cui i macchinari non possono arrivare, rende questo vino il prodotto di una viticoltura eroica, che porta avanti metodi e tradizioni centenarie.
Vinoso al naso, il Per' 'e Palummo ha note di frutta fresca e ciliegia. Essendo secco, ben strutturato, con un tannino splendidamente morbido.